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© CNRS - 2018

Crème (très) fraîche ! ZdS#16

Titre Série

Zeste de science

Numéro de notice

6505

Durée

00:04:10

Année de production

2018

Versions

Support Original

HD
16/9
Couleur
Sonore

Réalisateur(s)

GOMBERT Christophe

Résumé

Episode 16 : Grâce à la microscopie confocale, des chercheurs du CNRS ont pu étudier la congélation d'une émulsion. En observant ce phénomène, les images obtenues montrent l'interaction entre les gouttelettes d'huile et les cristaux de glace. Un film liquide apparaît alors autour de la gouttelette, contenant des tensioactifs permettant de stabiliser l'émulsion. L'étude de ces émulsions permettraient, notamment, d'améliorer la cryoconservation de cellules ou les systèmes de production d'alliages en métallurgie.

Auteur(s)

Rédacteur(s) en chef

Référent(s) Scientifique(s)

Institut(s)

Thématiques scientifiques

CNRS Images,

Nous mettons en images les recherches scientifiques pour contribuer à une meilleure compréhension du monde, éveiller la curiosité et susciter l'émerveillement de tous.