Résumé
Ils observent les travaux des buronniers (soins aux animaux, fabrication du fromage...) et les techniques de l'élevage bovin avec estivage. Dix ans plus tard, les éleveurs produisent du bétail pour la viande et les burons sont peu à peu abandonnés, le fromage étant fabriqué dans des laiteries. Les principaux acteurs de ces changements font le point et évaluent l'influence de la recherche sur cette évolution.