© CNRS Images, 2015

Champagne, un océan de bulles

Numéro de notice

4484

Durée

00:06:00

Année de production

2015

Versions

Support Original

HD
16/9
Couleur
Sonore

Réalisateur(s)

DALAISE Marcel

Résumé

Au sein du laboratoire Effervescence, Champagne et Applications de l'université de Reims, une équipe de chercheurs étudie les propriétés effervescentes du champagne et des vins carbonatés en général. Le physicien Gérard Liger-Belair s'intéresse plus particulièrement à toutes les étapes de la vie d'une bulle dans un verre de champagne, de sa naissance à son éclatement à la surface. A l'aide d'une caméra ultra rapide, il a identifié l'origine des trains de bulles qui grimpent le long de la paroi d'une flûte. Loin d'être anecdotique, l'étude des procédés physico-chimiques à l'oeuvre dans un verre de champagne permet de comprendre certains phénomènes qui se retrouvent dans la nature, tels que les embruns marins.

Personnalité(s)

Thématiques scientifiques

CNRS Images,

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