Légende
Vue au microscope électronique de l'entartrage d'une surface de polyéthylène dans de l'eau de Paris à la température ambiante. Tartre déposé principalement sous forme de calcite (longueur du trait 0,01mm). Les scientifiques connaissent depuis longtemps la réaction chimique par laquelle les ions calcium et carbonate créent, en présence d'eau, le principal constituant du tartre : le carbonate de calcium. Ils savent que sous certaines conditions de température et d'acidité, cette molécule précipite, mais ils peinent toujours à expliquer pourquoi, entre deux eaux de même composition, l'une entartre, et l'autre pas.
