Année de production
2004
© Didier COT/CNRS Images
Référence
20040001_0602
Micelles de caséine et ferments lactiques dans un yaourt
Observation d'un yaourt maigre 0 % (gel acide). On observe les micelles de caséine et en premier plan des ferments lactiques (objets jaunes) qui sont les acteurs principaux de la coagulation par voie acide du lait. (Grossissement 2 000, largeur de l'image 57 microns)
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