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A bord du Polarstern, la rosette entre deux profils dans l'océan est rentrée à l'intérieur dans un laboratoire "humide" où sont prélevés les échantillons en étant à l'abri des intempéries. La rosette, composée de 24 bouteilles de 12 litres, est descendue au fond de l'océan Antarctique (au niveau du passage de Drake) avec les bouteilles ouvertes et remontée en déclenchant la fermeture des bouteilles à des profondeurs choisies. Ainsi des échantillons d'eau de mer sont récoltés à différentes profondeurs sur la colonne d'eau. Ces échantillons sont analysés par les chimistes et bio-géochimistes et permettront de bien identifier les sources, âges, mélanges des différentes masses d'eaux et leurs variations circumpolaire ou temporelle.
