Image 3D d'une protéine obtenue par cristallographie des rayons X

Image 3D d'une protéine obtenue par cristallographie des rayons X. Le signal de diffraction des RX par le cristal de protéine permet de reconstituer le nuage électronique (volume bleu) qui entoure les atomes. Le modèle atomique est construit en plaçant les acides aminés au sein de cette carte de densité électronique. La protéine étudiée est une protéine sucrée de plante utilisée en agroalimentaire, la thaumatine. Ces images 3D ou structures cristallographiques révèlent l'architecture des biomolécules, permettent de mieux comprendre leurs fonctions cellulaires et la façon dont elles peuvent reconnaître et interagir avec leurs partenaires.