Research program(s)
Production year
2008
© Erwan AMICE/CNRS Images
Reference
20090001_0031
"Cymbium sp." sur un herbier de zostères "Zostera noltii", parc national du Banc d'Arguin, Mauritani
"Cymbium sp." sur un herbier de zostères "Zostera noltii", parc national du Banc d'Arguin, Mauritanie. Ce mollusque gastéropode, aussi nommé volute ou "yeet" en wolof, est séché sur les plages. Il dégage une odeur assez forte. Après avoir cassé la coquille, le mollusque est enterré dans le sable plusieurs jours pour faisander. Lavé dans quatre à cinq eaux différentes, il est alors coupé en tranches et mis à sécher au soleil. lI acquiert un parfum très fort qui explique son surnom de camembert de mer. Il est souvent utilisé dans le tiébou-dienn et d'autres plats sénégalais pour parfumer.
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