Chou-fleur observé en microscopie électronique à balayage

Chou-fleur observé en microscopie électronique à balayage. Les choux-fleurs sont nés de la domestication des plantes par l’homme. Les chercheurs souhaitent comprendre comment ils adoptent différentes morphologies. Ici, on peut observer que la structure du chou est constituée d’une prolifération de jeunes boutons floraux qui n’arrivent pas à se différencier en fleurs. Ils débutent leur développement comme des fleurs mais n’arrivent pas au stade final et continuent de proliférer comme des tiges. Le chou fleur provient en effet d’une modification de la tige portant des fleurs (inflorescence). Ceci renseigne les chercheurs sur le développement normal des fleurs d’Arabettes des dames, dites " mutants choux fleurs ".