Année de production
2004
© Didier COT/CNRS Images
Référence
20040001_0601
Observation d'un yaourt maigre 0 % (gel acide). On observe les micelles de caséine et en premier pla
Observation d'un yaourt maigre 0 % (gel acide). On observe les micelles de caséine et en premier plan des ferments lactiques (objets jaunes) qui sont les acteurs principaux de la coagulation par voie acide du lait. (Grossissement 10 000, largeur de l'image 11,4 microns)
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