Structure des cristaux de glace en présence de sauts de l'interface (gauche) ou en leur absence (dro

Structure des cristaux de glace en présence de sauts de l'interface (gauche) ou en leur absence (droite). Les flèches indiquent les futurs défauts de la structure. Lors d'une congélation, une interface de solidification se propage, rencontrant des particules, microorganismes ou bulles en suspension dans un liquide, ce phénomène n'est pas toujours uniforme. Des chercheurs ont observé la croissance des cristaux de glace et le mouvement des particules d'une suspension concentrée de particules céramiques lors de sa congélation. Ils ont mis en évidence que dans certaines conditions, l'interface se met à "sauter", accélérant ponctuellement, et modifiant la redistribution des particules et la croissance des cristaux. Imagerie par rayons X du synchrotron de Grenoble.