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A gauche, épi de blé domestique (indéhiscent : qui ne s'ouvre pas spontanément à l'époque de la maturité), à droite épi de blé sauvage dont l'épillet est en train de se disséminer. Les origines de l'agriculture et la domestication du blé sont fondamentales pour comprendre le développement des sociétés humaines. De nouvelles données permettent de mieux comprendre quand et comment s'est produit la domestication des céréales, en particulier celle du blé, et quand les humains ont abandonné la cueillette en faveur de l'agriculture. Les chercheurs proposent une origine de l'agriculture entre 12 000 et 10 500 ans.
