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Dans son atelier à Ollioules, dans le Gard, Louis Esposito fabrique un tonneau de trente à trente-cinq hectolitres, tâche qui lui prend entre six et sept heures de travail. Le montage des différentes pièces du tonneau par l'artisan est décrit précisément. Détermination du gabarit, jointage, montage des douves, mise en place des trois cercles de forme, chauffage du fût et arrosage pour l'assouplissement du bois, pose des cercles, nouvelle chauffe, arrosage pour le cintrage définitif,…