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En Aubrac au début du siècle, chaque "montagne" (pâturage d'altitude) avait son buron, sorte de fromagerie où une équipe de buronniers vivait et travaillait pendant les quatre mois et demi d'estive. Firmin est l'un des derniers buronniers. Il était en 1964 cantalès (chef d'équipe) et responsable de quatre hommes et de cent bêtes à la montagne dite du Pesquié Haut. Le film retrace l'histoire de sa vie laborieuse. Firmin décrit le travail et la vie au buron, les rares loisirs au café…