Let’s celebrate science over a delicious meal

Poireaux géants obtenus par électroculture, le 24 mai 1930. Expériences menées à l'Office national des recherches scientifiques et industrielles et des inventions (ONRSII) à Bellevue, Meudon. L'électroculture consistait à augmenter la croissance des plantes par une électrification continue. Sur la parcelle électrifiée les poireaux pesèrent 5,6 kg contre 2,9 kg sur la parcelle témoin.

Le développement du tourisme dans le massif de l'Everest a entraîné une forte augmentation de la consommation d'eau douce dans les villages de vallées comme celle de Khumbu, célèbre voie d'accès à la plus haute montagne du monde, et très prisée des trekkeurs du monde entier. Un créneau de tourisme de luxe se développe également. La chaine de lodges luxueux «  Yeti Mountain Home » créée par la plus grande agence de trekking du Népal Thamserku Trekking en est un bon exemple. Dans l…

Participante au projet Apimama posant à côté d'un foyer amélioré, à Yao Séhi, un quartier de Yopougon, commune du district d'Abidjan, en Côte d'Ivoire. Elle est équipée de capteurs portables mesurant en temps réel les particules fines issues des fumées de cuisson, ainsi que la composition chimique et la toxicité de ces particules. Le projet ANR Apimama cherche des solutions pour réduire les risques sanitaires liés à la pollution de l’air dans les villes ouest-africaines. Une première étude…

Fumage traditionnel du poisson à Yao Sehi, un quartier de Yopougon, commune du district d'Abidjan, en Côte d'Ivoire, par une femme portant au bras un capteur du projet Apimama mesurant son exposition personnelle à la pollution particulaire issues des fumées de cuisson. Le fumage du poisson est une activité majoritairement féminine qui fait partie intégrante de la culture culinaire ouest-africaine. Elle est particulièrement polluante : avec des niveaux seize fois plus élevés que les seuils…

Four mobile amélioré construit par l’équipe du projet Apimama pour le quartier de Yao Sehi à Yopougon, commune du district d'Abidjan, en Côte d'Ivoire. Le fumage du poisson est une activité majoritairement féminine qui fait partie intégrante de la culture culinaire ouest-africaine. La pratique est très répandue dans les quartiers et sur les marchés, ce qui peut affecter la santé des petits groupes de femmes qui exercent cette activité, chez qui on constate des niveaux seize fois plus élevés que…

Femme cuisinant sur sa bouteille de gaz à Yao Sehi, un quartier de Yopougon, commune du district d'Abidjan, en Côte d'Ivoire. Dans sa cuisine on aperçoit aussi un foyer traditionnel à charbon de bois et un foyer amélioré. Le projet ANR Apimama cherche des solutions pour réduire les risques sanitaires liés à la pollution de l’air dans les villes ouest-africaines. Une première étude mesure notamment l’exposition personnelle de groupes de femmes au foyer et restauratrices abidjanaises, leur…

Fumage de poisson sur le site de Abobodoumé, à Abidjan, en Côte d'Ivoire, par une femme portant un capteur mesurant son exposition personnelle à la pollution particulaire issue des fumées de cuisson. La configuration du site est propice à la rétention des fumées : une grande quantité de fours génèrent d’importantes fumées retenues par les toits en taule. Le fumage du poisson est une activité majoritairement féminine qui fait partie intégrante de la culture culinaire ouest-africaine. Elle est…

Graines de millet commun carbonisées expérimentalement. Le projet AMIDON concerne la question de la transformation des végétaux par les premières populations sédentaires du début du Néolithique (environ 5200-4700 av. J.-C.), en Europe nord-occidentale. L’exploitation de plantes sauvages et cultivées a ainsi été mieux cernée, leur utilisation étant jusque-là très peu connue en raison de leur mauvaise conservation archéologique. La fonction de différents outils de préparation alimentaire, comme…

Étalage d'aliments au marché de Widou Thiengoly, au nord du Sénégal. Ici, il s'agit d'oignons, de pommes de terre, de légumineuses, de pâtes et de sucre. Pour diversifier ces aliments, des jardins polyvalents ont été mis en place pour cultiver des fruits et légumes. Ils constituent un volet du projet de la Grande muraille verte (GMV). Ce projet est un très important programme panafricain de lutte contre la désertification et la pauvreté qui fait l'objet d'un suivi scientifique depuis 2009 par l…

Fabrication de laitages près du village de Gačuurt, en Mongolie. Sous la yourte, Žargal montre à ses deux petites-filles comment battre le lait pour obtenir un bon alcool de lait fermenté, pendant que leur sœur aînée prélève la crème du lait. Leur mère, placée derrière la sœur aînée et dont on aperçoit le bras, découpe du caillé séché et en dépose des morceaux dans l’assiette remplie de beignets qu’elles se partagent tout en œuvrant à leur tâche. Cette image appartient à une série de trois…

Étalage de légumes et de cubes de bouillon au marché de Widou Thiengoly, au Sénégal. Ici, il s'agit d'espèces européennes (aubergines, choux, tomates, pommes de terre) et de quelques espèces africaines (jaxatu, gombo). Les légumes proviennent d'un jardin polyvalent qui constitue un volet du projet de la Grande muraille verte (GMV). Ce projet est un très important programme panafricain de lutte contre la désertification et la pauvreté. Ces jardins permettent de diversifier l'alimentation des…

Geste de partage alimentaire d’aîné à cadet des éleveurs nomades, près du village de Gačuurt, en Mongolie. Žargal offre un morceau de gras à sa petite-fille qui la scrutait en train de prélever de la chair d’un os avec la lame d’un couteau. Cette image combine la dimension technique et sociale du partage d’une part, sa dimension affective d’autre part. Elle appartient à une série de trois photographies qui ont reçu le second prix du jury lors du concours L’anthropologie en partage en 2022…

Echantillons de gels alimentaires utilisés pour des tests sensoriels. Ici, les scientifiques s'intéressent à la texture de ces gels et cherchent à comprendre comment les propriétés mécaniques et sensorielles sont reliées. Ces eaux gélifiées sont utilisées pour des personnes âgées souffrant de dysphagie (trouble de la déglutition) et de problèmes d'hydratation. L'objectif est d'optimiser la texture du gel pour lui donner une meilleure efficacité médicale et une plus grande acceptabilité par les…

Battue en vue d'effaroucher les prédateurs, principalement buses et renards, dans une parcelle agricole expérimentale où seront lâchés des hamsters d'Europe, "Cricetus cricetus", à Geispolsheim, en Alsace. Ils appartiennent à un groupe d’individus élevés en laboratoire pour renforcer les effectifs des foyers de population de la région. Le hamster d’Europe décline en France où il n'est présent qu'en Alsace. La santé des populations dépend fortement des cultures agricoles qui servent pour son…

Céréales dans un dispositif expérimental construit à Ittenheim, en Alsace, pour tester en milieu semi-naturel contrôlé l’efficacité de différentes associations de cultures dans la création d’un habitat favorable au hamster d’Europe, "Cricetus cricetus". Cette espèce décline en France où elle n'est présente qu'en Alsace. La santé des populations dépend fortement des cultures agricoles qui servent pour son habitat et son alimentation. Une des causes identifiées de son déclin est la culture…

Ear of cultivated emmer wheat Triticum turgidum, a heritage wheat variety, at the Moulon experimental site in Essonne, Île-de-France. Research scientists at the Quantitative Genetics and Evolution - Le Moulon unit study the genetic, epigenetic and molecular control of both qualitative and quantitative traits, and their importance in the adaptation and evolutionary history of plant species. They optimize the selection process according to target characteristics (growth, development and…

Le développement du tourisme dans le massif de l'Everest a entraîné une forte augmentation de la consommation d'eau douce dans les villages de vallées comme celle de Khumbu, célèbre voie d'accès à la plus haute montagne du monde, et très prisée des trekkeurs du monde entier. Un créneau de tourisme de luxe se développe également. La chaine de lodges luxueux «  Yeti Mountain Home » créée par la plus grande agence de trekking du Népal Thamserku Trekking en est un bon exemple. Dans l…

Le développement du tourisme dans le massif de l'Everest a entraîné une forte augmentation de la consommation d'eau douce dans les villages de vallées comme celle de Khumbu, célèbre voie d'accès à la plus haute montagne du monde, et très prisée des trekkeurs du monde entier. Un créneau de tourisme de luxe se développe également. La chaine de lodges luxueux «  Yeti Mountain Home » créée par la plus grande agence de trekking du Népal Thamserku Trekking en est un bon exemple. Dans l…

Le développement du tourisme dans le massif de l'Everest a entraîné une forte augmentation de la consommation d'eau douce dans les villages de vallées comme celle de Khumbu, célèbre voie d'accès à la plus haute montagne du monde, et très prisée des trekkeurs du monde entier. Un créneau de tourisme de luxe se développe également. La chaine de lodges luxueux «  Yeti Mountain Home » créée par la plus grande agence de trekking du Népal Thamserku Trekking en est un bon exemple. Dans l…

Le développement du tourisme dans le massif de l'Everest a entraîné une forte augmentation de la consommation d'eau douce dans les villages de vallées comme celle de Khumbu, célèbre voie d'accès à la plus haute montagne du monde, et très prisée des trekkeurs du monde entier. Isabelle Sacareau (ADES CNRS), géographe, réalise des enquêtes dans le Pharak et le Khumbu, une région très intéressante car c'est une sorte de "trait d'union" entre le Solu et le Khumbu, et la colonne vertébrale de la…

Le développement du tourisme dans le massif de l'Everest a entraîné une forte augmentation de la consommation d'eau douce dans les villages de vallées comme celle de Khumbu, célèbre voie d'accès à la plus haute montagne du monde, et très prisée des trekkeurs du monde entier. Isabelle Sacareau (ADES CNRS) étudie les populations de la région depuis près de 30 ans, et est une spécialiste de la communauté Sherpa. Elle collabore avec les glaciologues dans le projet multi-disciplinaire PRESHINE…

Bassin pour la culture de microalgues, ici la spiruline. Cette cyanobactérie, la plus produite en France, est considérée comme un "super-aliment" car riche en protéines. Le bassin dispose d'un plancher chauffant ou refroidissant pour maintenir la température à son optimum pour la croissance de chaque espèce de microalgue. Le système est recouvert d'une paroi transparente pour contrôler les conditions de culture. Il est également alimenté par un réseau de tuyaux pour le transport des fluides…

Laboratoire de biologie du froid de M. Ulrich, pour l'étude de la conservation par le froid des denrées d'origine végétale, au Centre national de la recherche scientifique (CNRS) à Bellevue, Meudon, le 17 février 1959.

Préparation de l'amidon (maso'a) de Tacca leontopetaloides dans un grand récipient en bois (kumete). Futuna, royaume de Alo.

Experimental wheat plots at the Moulon site in Essonne, Île-de-France. This experimental site is divided into micro-plots (7 m²) to evaluate wheat varieties for selection as part of the INRA network. The colour of the plots shows the variation in the maturity of the wheat: the earliest maturing wheat has started to ripen. Research scientists at the Quantitative Genetics and Evolution - Le Moulon unit study the genetic, epigenetic and molecular control of both qualitative and quantitative traits…

Wheat nursery at the Moulon experimental farm site in Essonne, Île-de-France. This experimental site is divided into micro-plots (7 m²) to evaluate wheat varieties for selection as part of the INRA network. All the wheat varieties have matured, but variations can still be seen: bearded/non-bearded ears and different plant heights. The tall varieties have lodged. Research scientists at the Quantitative Genetics and Evolution - Le Moulon unit study the genetic, epigenetic and molecular control of…

Emballages cellulosiques avec enduction de CareTips®. Ce polymère naturel constituant une alternative à certains plastiques traditionnels est fabriqué par la société Lactips. Biosourcé, biodégradable dans les différents milieux et hydrosoluble, il est produit à partir de caséine, une protéine de lait. Fabriqué sous forme de granulés, il est transformable par tous les procédés classiques de la plasturgie, pour en faire du film hydrosoluble (détergence, supports d'étiquettes), de l'enduction sur…

Femmes et enfants pygmées ouvrant les mangues pour en extraire les amandes et récupérer la pulpe, près du campement du serpent à l'est de la ville de Lomié au Cameroun. Les amandes seront ensuite épluchées pour enlever la fine pellicule qui les entoure. Lors de la récolte des mangues chez les pygmées Baka, les amandes sont extraites puis séchées et pilées pour en obtenir une pâte dure, qu'il faudra râper pour l'utiliser comme condiment dans la préparation de ragoûts. Les pygmées Baka sont des…

Femme pygmée Baka pilant des amandes de mangue, au campement du serpent à l'est de la ville de Lomié au Cameroun. Lors de la récolte des mangues chez les pygmées Baka, les amandes sont extraites puis séchées et pilées pour en obtenir une pâte dure, qu'il faudra raper pour l'utiliser comme condiment dans la préparation de ragoûts. Les pygmées Baka sont des chasseurs-cueilleurs de la forêt équatoriale du Cameroun. Caractérisés par leur petite taille, ils vivent en petites communautés semi-nomades…

Amandes ayant été séchées sur un lit de braises, au campement du serpent à l'est de la ville de Lomié au Cameroun. Lors de la récolte des mangues chez les pygmées Baka, les amandes sont extraites puis séchées et pilées pour en obtenir une pâte dure, qu'il faudra raper pour l'utiliser comme condiment dans la préparation de ragoûts. Les pygmées Baka sont des chasseurs-cueilleurs de la forêt équatoriale du Cameroun. Caractérisés par leur petite taille, ils vivent en petites communautés semi…

Amandes séchées sur un lit de braises, au campement du serpent à l'est de la ville de Lomié au Cameroun. Lors de la récolte des mangues chez les pygmées Baka, les amandes sont extraites puis séchées et pilées pour en obtenir une pâte dure, qu'il faudra raper pour l'utiliser comme condiment dans la préparation de ragoûts. Les pygmées Baka sont des chasseurs-cueilleurs de la forêt équatoriale du Cameroun. Caractérisés par leur petite taille, ils vivent en petites communautés semi-nomades et sont…

Café à Armenia, en Colombie.

Échantillons de café à la Bourse du café de Santos. Le café a fait la prospérité de São Paulo et de Santos, son port, à partir de la construction des chemins de fer qui ont permis à sa culture de s'étendre vers l'ouest. Devenu premier producteur mondial, le Brésil a monté tout un système de collecte et commercialisation du café, dont la Bourse de Santos était le centre nerveux.

Etude des Toradja. Marchandes de café au marché de Rantepao. Comme les piments, les grains de café sont placés dans des vans. Les femmes ont déjà rempli les mesures pour leurs futures clientes qui devront griller le café et le réduire en poudre par pilage. De nos jours, on trouve sur les marchés du café moulu mécaniquement. Rantepao, département Tana Toraja, province de Sulawesi-Selatan, Sulawesi, Indonésie.

Agriculture Agriculture Anthropologie Anthropology Asie Asia Biodiversité Biodiversity Blé Wheat Brassicacée Crucifère Brassicaceae Crucifer Brassicale Brassicale Canal Canal Céréale Cereal Champ Field Colza Rapeseed Continent Continent Culture Cultivation Eucaryote Eukaryote Eudicotylédone Dicotylédone Eudicot Dicotyledon Géographie physique (relais) Physical geography (relay) Graminée Poacée Grass Poaceae Habitat Habitat Hydrographie Hydrographie INSHS Institute for Humanities and Social…

Bogue de cacao contaminé ou malade, à Dayuma en Equateur. Cette photo a été réalisée dans le cadre du projet interdisciplinaire Monoil, basé sur une collaboration étroite entre la France et l'Equateur. L'objectif de ce projet est d'améliorer la compréhension, le suivi, la réduction et la prévention des contaminations pétrolières et de leurs impacts. Les chercheurs évaluent notamment la contamination environnementale, les impacts sur le développement socioéconomique des territoires concernés,…

Récolte de guavas, un fruit comestible d'Amazonie, sur la terre d'une famille équatorienne à Dayuma. Cette photo a été réalisée dans le cadre du projet interdisciplinaire Monoil, basé sur une collaboration étroite entre la France et l'Equateur. L'objectif de ce projet est d'améliorer la compréhension, le suivi, la réduction et la prévention des contaminations pétrolières et de leurs impacts. Les chercheurs évaluent notamment la contamination environnementale, les conséquences sur le…

Vente d'aliments en bordure de route. Les vendeurs passent beaucoup de temps au contact de la poussière et des gaz d'échappement, ils sont ainsi très exposés aux diverses maladies respiratoires. Les aliments eux-mêmes sont parfois contaminés. Ouagadougou, Burkina Faso.